Association de 4 desserts à l'assiette lors du Gala "Divine"

Schaal & Co au gala "Divine"

A l'occasion d'un gala ayant pour objectif une levée de fond pour la Fondation Providence de Ribeauvillé, la pâtisserie Schaal & Co a eu l'honneur de participer à la réalisation du menu pour 200 couverts.

Aux côtés de l'auberge de l'Ill qui a fournie une brioche au foie gras et la poissonnerie Willmann qui a fournie un quasi de veau ainsi que son accompagnement, l'équipe de pâtissiers de Ribeauvillé a assuré l'apéritif en proposant des kougelhopfs surprise au lard et aux olives ainsi que le dessert avec une assiette gourmande composée :

  • d'une tarte linzer revisitée
  • d'une tranche de brie de saison aux marrons et à l'eglantine
  • d'une tulipe de sorbet à la framboise de ronce
  • le tout sur un coulis de Yuzu.

L'évènement s'est déroulé au couvent de Ribeauvillé le vendredi 5 octobre 2018.