Gala Divine Schaal & Co pour l'apéritif et le dessert
Schaal & Co au gala "Divine"
A l'occasion d'un gala ayant pour objectif une levée de fond pour la Fondation Providence de Ribeauvillé, la pâtisserie Schaal & Co a eu l'honneur de participer à la réalisation du menu pour 200 couverts.
Aux côtés de l'auberge de l'Ill qui a fournie une brioche au foie gras et la poissonnerie Willmann qui a fournie un quasi de veau ainsi que son accompagnement, l'équipe de pâtissiers de Ribeauvillé a assuré l'apéritif en proposant des kougelhopfs surprise au lard et aux olives ainsi que le dessert avec une assiette gourmande composée :
- d'une tarte linzer revisitée
- d'une tranche de brie de saison aux marrons et à l'eglantine
- d'une tulipe de sorbet à la framboise de ronce
- le tout sur un coulis de Yuzu.
L'évènement s'est déroulé au couvent de Ribeauvillé le vendredi 5 octobre 2018.