Créations des desserts gourmands de tradition
Avec une volonté forte de travailler avec des matières premières nobles, passionné par le goût depuis près de 40 ans, Rémy s'est engagé dans une démarche responsable de l'environnement, bien conscient que c'est de là que proviennent les succulentes saveurs que la pâtisserie Schaal & Co de Ribeauvillé vous invite à retrouver sublimées dans cette carte de desserts.
Brie d'Automne
Succès amande, biscuit amande, crème légère aux marrons semi-confits, confit d'églantine et palet au marron/rhum
Macédoine aux fruits de saison
fond feuilleté caramélisé ; crème diplomate ; génoise ; fruits frais de saison
Le Green
Cake Thé Matcha, Amande/Coco et éclats de Figues, Crémeux Passion et Thé et Mousse légère au Coco.
Gianduja
Biscuit succès, croustillant praliné, biscuit Joconde, crèmeux gianduja et mousse au chocolat noir.
Raspberry
crémeux framboise ; mousse fromage blanc vanillé ; biscuit joconde ; confit de fruits rouges
Yuzu
biscuit moellex au citron vert ; crémeux mangue / passion / yuzu ; bavaroise au thé vert jasmin ; poêlé de mangues
Forêt Noire
Succès amandes ; Confit de Framboise; Bavaroise au kirsch, Biscuit chocolat, Griottes et Chantilly.
Tartelette aux Noix et Fruits Secs
Pate sablé, Caramel, Noix, Amandes, Noisettes, Pistaches et Citron confit
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Suite aux évènements, notre gamme de pâtisseries a été réduite. Les grandes pièces sur commande uniquement. Notre carte sera mise à jour le lundi de chaque semaine.
"Complètement tartes" Tous les samedis dans la pâtisserie Schaal de Ribeauvillé
Chez Schaal & Co, on aime le bon goût naturel des fruits de saison. Ce n'est pas toute l'année alors on en profite quand c'est possible. Venez fêter la bonne saison dans la pâtisserie en prenant votre tarte !
- Les pommes sont à la fête et se déclinent en autant de versions que possible : pommes, pommes / streussel, pommes chibouste, pommes / cassis, pommes / poires et noix.
- La classique tarte bourdalou qui mélange les poires à la frangipanne est également présente.
Pour l’été, les fruits bio sont à l’honneur !
Chaque samedi, venez à la boutique prendre votre tarte ! Des tartes aux fruits bio du jardin sur une délicate pâte sablée... Hummm que ça sent bon dans le four !
Retrouvez en fonction de la saison : myrtilles, groseilles / meringue, fraises BIO, griottes, fromages, abricots, abricots / meringue au miel, macédoine, citron / praliné / meringue, rhubarbe BIO / meringue, quetsches et mirabelles !
