Torche aux Marrons
Meringue, chantilly et pâte de marron en spaghetti.
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La carte desserts du moment
Avec une volonté forte de travailler avec des matières premières nobles, passionné par le goût depuis près de 40 ans, Rémy s'est engagé dans une démarche responsable de l'environnement, bien conscient que c'est de là que proviennent les succulentes saveurs que la pâtisserie Schaal & Co de Ribeauvillé vous invite à retrouver sublimées dans cette carte de desserts.
Brie d'automne aux marrons
Brie au Kirsch
succès amandes ; génoise ; crème mousseline et kirsch
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Forêt Noire
succès amandes ; bavaroise au kirsch, biscuit chocolat, griottes et chantilly.
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Raspberry
crémeux framboise ; mousse fromage blanc vanillé ; biscuit joconde ; confit de fruits rouges
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Trio au chocolat
biscuit joconde ; mousse chocolat amer ; chocolat lait et chocolat ivoire
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Passionata
dacquoise coco ; crémeux banane / passion ; confit de framboise / Yuzu ; croustillant feuillantine et mousse chocolat
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St-Honoré Kirsch
pâte à choux ; crème légère au kirsch ; griottes semi-confites au kirsch et chantilly
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Macédoine aux fruits de saison
fond feuilleté caramélisé ; crème diplomate ; génoise ; fruits frais de saison
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Gianduja
Biscuit succès, croustillant praliné, biscuit Joconde, crèmeux gianduja et mousse au chocolat noir.
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Cappuccino
biscuit joconde au chocolat ; crème légère au café ; chantilly et perles craquantes
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Yuzu
biscuit moellex au citron vert ; crémeux mangue / passion / yuzu ; bavaroise au thé vert jasmin ; poêlé de mangues
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Antillais
crumble à la fève de Tonka ; poêllé de banané aux épices ; crémeux chocolat au lait et mousse chocolat
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Paris-Brest
Pate a Choux, crème légère au praliné, intérieur coulant a la noisette.
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Fruits de saison dans "Complètement tartes"
Chez Schaal & Co, on aime le bon goût naturel des fruits de saison. Ce n'est pas toute l'année alors on en profite quand c'est possible. Venez fêter la bonne saison dans la pâtisserie en prenant votre tarte !
- Les pommes sont à la fête et se déclinent en autant de versions que possible : pommes, pommes / streussel, pommes chibouste, pommes / cassis, pommes / poires et noix.
- La classique tarte bourdalou qui mélange les poires à la frangipanne est également présente.
Et aussi en vrac : myrtilles, groseilles / meringue, fraises BIO, griottes, fromages, abricots, abricots / meringue au miel, macédoine, citron / praliné / meringue, rhubarbe BIO / meringue, quetsches et mirabelles !
Desserts sur commande
Vous organisez un mariage ou une réception ? Vous avez un anniversaire ou bien vous devez vous faire pardonner pour avoir oublié de lui fêter la Saint Valentin ? La pâtisserie Schaal vous fera une joie de vous composer un entremet sur mesure, à moins que vous ne préféreriez simplement réserver votre pâtisserie du week-end ?
Dans tous les cas, n’hésitez pas à contacter Isabelle à la boutique !
