Brie au Kirsch
succès amandes ; génoise ; crème mousseline et kirsch
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La carte desserts du moment
Avec une volonté forte de travailler avec des matières premières nobles, passionné par le goût depuis près de 40 ans, Rémy s'est engagé dans une démarche responsable de l'environnement, bien conscient que c'est de là que proviennent les succulentes saveurs que la pâtisserie Schaal & Co de Ribeauvillé vous invite à retrouver sublimées dans cette carte de desserts.
Brie Printanier
Succès amande, biscuit joconde, crème légère aux fraises semi-confites et confit de rhubarbe
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Tarte aux Fraises
Fond feuilleté caramélisé, biscuit et crème légère vanille.
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Macédoine aux fruits de saison
fond feuilleté caramélisé ; crème diplomate ; génoise ; fruits frais de saison
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Raspberry
crémeux framboise ; mousse fromage blanc vanillé ; biscuit joconde ; confit de fruits rouges
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Trio au chocolat
biscuit joconde ; mousse chocolat amer ; chocolat lait et chocolat ivoire
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St-Honoré Kirsch
pâte à choux ; crème légère au kirsch ; griottes semi-confites au kirsch et chantilly
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Gianduja
Biscuit succès, croustillant praliné, biscuit Joconde, crèmeux gianduja et mousse au chocolat noir.
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Cappuccino
biscuit joconde au chocolat ; crème légère au café ; chantilly et perles craquantes
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Yuzu
biscuit moellex au citron vert ; crémeux mangue / passion / yuzu ; bavaroise au thé vert jasmin ; poêlé de mangues
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Antillais
crumble à la fève de Tonka ; poêllé de banané aux épices ; crémeux chocolat au lait et mousse chocolat
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Fruits de saison dans "Complètement tartes"
Chez Schaal & Co, on aime le bon goût naturel des fruits de saison. Ce n'est pas toute l'année alors on en profite quand c'est possible. Venez fêter la bonne saison dans la pâtisserie en prenant votre tarte !
- Les pommes sont à la fête et se déclinent en autant de versions que possible : pommes, pommes / streussel, pommes chibouste, pommes / cassis, pommes / poires et noix.
- La classique tarte bourdalou qui mélange les poires à la frangipanne est également présente.
Pour l’été, les fruits bio sont à l’honneur !
Chaque samedi, venez à la boutique prendre votre tarte ! Des tartes aux fruits bio du jardin sur une délicate pâte sablée... Hummm que ça sent bon dans le four !
Retrouvez en fonction de la saison : myrtilles, groseilles / meringue, fraises BIO, griottes, fromages, abricots, abricots / meringue au miel, macédoine, citron / praliné / meringue, rhubarbe BIO / meringue, quetsches et mirabelles !
Desserts sur commande
Vous organisez un mariage ou une réception ? Vous avez un anniversaire ou bien vous devez vous faire pardonner pour avoir oublié de lui fêter la Saint Valentin ? La pâtisserie Schaal vous fera une joie de vous composer un entremet sur mesure, à moins que vous ne préféreriez simplement réserver votre pâtisserie du week-end ?
Dans tous les cas, n’hésitez pas à contacter Isabelle à la boutique !
