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Desserts en vitrine de la patisserie Schaal & Co

Créations des desserts gourmands de tradition

Créations des desserts gourmands de tradition

Avec une volonté forte de travailler avec des matières premières nobles, passionné par le goût depuis près de 40 ans, Rémy s'est engagé dans une démarche responsable de l'environnement, bien conscient que c'est de là que proviennent les succulentes saveurs que la pâtisserie Schaal & Co de Ribeauvillé vous invite à retrouver sublimées dans cette carte de desserts.

Tarte à la Rhubarbe BIO

Tarte à la Rhubarbe BIO

Pâte Brisée, Rhubarbe "Bio", Flan vanille et Meringue "Suisse".

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Brie au Kirsch

Brie au Kirsch

succès amandes ; génoise ; crème mousseline et kirsch

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Brie Printanier

Brie Printanier

Succès amande, biscuit joconde, crème légère aux fraises semi-confites et confit de rhubarbe

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Joconde aux Griottes

Joconde aux Griottes

Fond Feuilleté caramélisé, crème aux amandes douces, Griottes.

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Tarte aux fraises BIO

Tarte aux Fraises

Sablé breton, crème légère vanille et fraises garigettes.

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Tarte Tatin

Tarte Tatin

Sablé Breton, Pommes "Bio" caramélisées, Mousse Fromage blanc vanillé.

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Tendresse

Tendresse

Crumble au Citron Vert, Bavaroise vanille, Confit Fraise/Basilic et Joconde amande.

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Macédoine aux fruits de saison

Macédoine aux fruits de saison

fond feuilleté caramélisé ; crème diplomate ; génoise ; fruits frais de saison

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Le Green

Le Green

Cake Thé Matcha, Amande/Coco et éclats de Figues, Crémeux Passion et Thé et Mousse légère au Coco.

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Gianduja

Gianduja

Biscuit succès, croustillant praliné, biscuit Joconde, crèmeux gianduja et mousse au chocolat noir.

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Raspberry

Raspberry

crémeux framboise ; mousse fromage blanc vanillé ; biscuit joconde ; confit de fruits rouges

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Yuzu

Yuzu

biscuit moellex au citron vert ; crémeux mangue / passion / yuzu ; bavaroise au thé vert jasmin ; poêlé de mangues

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Entremet Cappuccino

Cappuccino

biscuit joconde au chocolat ; crème légère au café ; chantilly et perles craquantes

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Forêt Noire

Forêt Noire

Succès amandes ; Confit de Framboise; Bavaroise au kirsch, Biscuit chocolat, Griottes et Chantilly.

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Savarin Passion et Mangue

Savarin Passion et Mangue

Baba au Sirop fruits de la passion, Mangues poêlées, Chantilly vanillé, Rhum et Malibu.

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Paris-Brest

Paris-Brest

Pate a Choux, crème légère au praliné, intérieur coulant a la noisette.

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Tartelette au Citron

Tartelette au Citron

Sablé amandes, Frangipane et Crèmeux Citron.

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Éclair

Éclair

Pâte a choux, Creme pâtissière vanille, Fondant.

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Millefeuile

Millefeuile

Feuilletage caramélisé, Crème pâtissière et fondant

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Tartelette Linzer

Tartelette Linzer

Sablé linzer/cannelle, confiture de framboises sans pépins

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Tartelette aux Noix et Fruits Secs

Tartelette aux Noix et Fruits Secs

Pate sablé, Caramel, Noix, Amandes, Noisettes, Pistaches et Citron confit

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Suite aux évènements, notre gamme de pâtisseries a été réduite. Les grandes pièces sur commande uniquement. Notre carte sera mise à jour le lundi de chaque semaine.

Chez Schaal & Co, on aime le bon goût naturel des fruits de saison. Ce n'est pas toute l'année alors on en profite quand c'est possible. Venez fêter la bonne saison dans la pâtisserie en prenant votre tarte !

  • Les pommes sont à la fête et se déclinent en autant de versions que possible : pommes, pommes / streussel, pommes chibouste, pommes / cassis, pommes / poires et noix.
  • La classique tarte bourdalou qui mélange les poires à la frangipanne est également présente.

Pour l’été, les fruits bio sont à l’honneur !

Chaque samedi, venez à la boutique prendre votre tarte ! Des tartes aux fruits bio du jardin sur une délicate pâte sablée... Hummm que ça sent bon dans le four !

Retrouvez en fonction de la saison : myrtilles, groseilles / meringue, fraises BIO, griottes, fromages, abricots, abricots / meringue au miel, macédoine, citron / praliné / meringue, rhubarbe BIO / meringue, quetsches et mirabelles !

Samedi complètement tartes ! T'en veux une ?
  • Tarte meringuée à la rhubarbe
  • Tarte aux abricots avec de vrais abricots !
  • Une bonne tarte aux griottes pour l'été !
  • Tarte aux quetches à l'ancienne