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Moutons en chocolat

Chocolats l'orgasme gustatif

Chocolats l'orgasme gustatif

[Rémy] et la chocolaterie

Que ce soient les chocolats noirs ou bien les chocolats au lait ou encore les chocolats blancs, ils sont tous travaillés dans notre labo pour éveiller délicieusement vos sens. Nous avons choisi de travailler avec la manufacture Cluizel, acteur du développement durable, pour vous proposer une matière première qui respecte à la fois l'environnement et les conditions de travail des planteurs.

Une crème fouettée n'est pas une crème fouettée tant qu'elle n'est pas fouettée avec un fouet, tout le monde sait ça.

Willy Wonka - Charlie et la chocolaterie

Disponibles selon l'humeur du chef (ou choix des saisons)

Nos palets chocolat sont régulièrement renouvelés au fil des saisons :

  • le Madrilène (Ganache chocolat Mangaro 71%, marmelade d'orange)
  • le Palet Mokaya (Ganache au chocolat de plantation Mokaya à 75%)
  • la Framboisette (Ganache au chocolat de plantation Riachuelo 70% et confit de framboise)
  • les Rochers (Praliné Amandes / Noisettes, chocolat lait ou noir)
  • le Capri (ce n'est pas fini - praliné amandes et noisettes aux éclats de caramel)
  • le Monaco (Gianduja à la fleur de sel)
  • Forestière (Coquille en nougatine fourrée au pralin, décor amandes)
  • Griottes rouges avec noyau et vieux kirsch
  • le Palet Or (ganache noir intense)
Ballotin de chocolats

Ballotin de chocolats

Nos assortiments de chocolats sont parfaits pour (se) faire plaisir.

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Chocolats en vrac

Chocolats en vrac

Disponibles selon l'humeur du chef, au fil des saisons.

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Pour les pâtissiers de Ribeauvillé, les grandes occasions que sont Pâques ou la St Valentin représentent l'opportunité de montrer tout leur savoir-faire de chocolatiers en confectionnant des pièces uniques à chaque nouvelle année. Des sujets en chocolats décalés réalisés artisanalement qui amusent la clientèle depuis 2007 !

Les poules Cônes

Les habitants de Ribeauvillé connaissent bien le phénomène : chaque année, pour Pâques, une invasion de sujets côniques en chocolats débarque dans la pâtisserie Schaal & Co. Ce sont les poules cônes, accompagnées de nouveaux amis et qui n'attendent qu'une seule chose, c'est d'être mangés !

Pour Pâques, les poules cônes en chocolat débarquent