[Rémy] et la chocolaterie

Que ce soient les chocolats noirs ou bien les chocolats au lait ou encore les chocolats blancs, ils sont tous travaillés dans notre labo pour éveiller délicieusement vos sens. Nous avons choisi de travailler avec la manufacture Cluizel, acteur du développement durable, pour vous proposer une matière première qui respecte à la fois l'environnement et les conditions de travail des planteurs.

Une crème fouettée n'est pas une crème fouettée tant qu'elle n'est pas fouettée avec un fouet, tout le monde sait ça.

Willy Wonka - Charlie et la chocolaterie

Disponibles selon l'humeur du chef (ou choix des saisons)

Nos palets chocolat sont régulièrement renouvelés au fil des saisons :

• le Madrilène (Ganache chocolat Mangaro 71%, marmelade d'orange)
• le Palet Mokaya (Ganache au chocolat de plantation Mokaya à 75%)
• la Framboisette (Ganache au chocolat de plantation Riachuelo 70% et confit de framboise)
• les Rochers (Praliné Amandes / Noisettes, chocolat lait ou noir)
• le Capri (ce n'est pas fini - praliné amandes et noisettes aux éclats de caramel)
• le Monaco (Gianduja à la fleur de sel)
• Forestière (Coquille en nougatine fourrée au pralin, décor amandes)
• Griottes rouges avec noyau et vieux kirsch
• le Palet Or (ganache noir intense)